行业的见解
2015年，全球食品乳化剂市场的收入为43.6亿美元。烘焙和糖果是其中一个重要的最终用途，由于这些产品的多功能性，这可能会推动未来几年的全球需求。
乳化剂或胶体在食品生产过程中作为工艺添加剂被广泛使用。它们广泛用于各种应用，如食品和饮料，肉类加工，烘焙产品和糖果产品。亚太地区食品饮料行业的快速工业化是食品乳化剂市场需求的另一个重要驱动因素。在预测期间，消费者对各种理化和感官属性(如口感、质量、营养含量和味道)的偏好变化可能会对行业动态产生积极影响。
美国一直是乳化剂的主要消费国之一。在这个国家正在进行的绿色标签的趋势，在食品加工中使用的成分和添加剂可能会激增的生物基础和天然成分的需求在未来。这反过来又有望在未来几年为主要应用部门的各种天然乳化材料的消费提供有利的机会。
Stepan公司是为食品和饮料行业提供乳化剂的主要制造商之一。它在Drewmulse品牌下提供单甘油酯和双甘油酯，这有助于乳化和稳定食品和营养系统。
产品的见解
在收入方面，单甘油酯、二甘油酯及其衍生品在2015年占据了全球行业的最高份额。这些产品是从甘油中提取的脂肪酸酯。它们有助于提高有效均质和稳定加工过的食品所需的表面活性。
单甘油酯、二甘油酯及其衍生物在烘焙和乳制品的生产中有重要用途，包括人造黄油、面包、蛋糕和冰淇淋。由于它们在烘焙加工应用中的巨大消费，到2025年底，这一产品类别的收入可能以4.3%的复合年增长率增长。
硬脂酰乳酸酯是另一个主要部分，在预测期间可能提供有利的增长机会。由于零食、酱料、煎饼、膳食产品和含酒精奶油饮料的大量生产，预计今后他们的消费量将增加。该产品已被美国食品和药物管理局宣布为安全的，这反过来可能促进其在未来几年的增长速度。
应用程序的见解
肉制品、烘焙和糖果、方便食品和乳制品是全球工业的主要应用。2015年，糖果和烘焙业的收入份额最高，占整个行业的59.4%。
烘焙行业受到创新烘焙产品需求的推动，这些产品主要提供更长的保质期和无麸质。此外，消费者对含有高纤维和营养成分的饼干的需求也在增加。预计这将在未来几年促进乳化剂的消费。
就数量而言，便利产品可能会见证最快的增长，在预测期内以5.0%的复合年增长率增长。发展中国家和发达国家繁忙的消费生活方式推动了包装食品的消费。这种情况很可能会在2025年前推动该行业的增长。
区域的见解
欧洲在2015年的份额最高，占整个行业的29.5%。亚太和北美是接下来的主要消费区域。法国、德国和其他东欧国家很可能在未来几年影响工业的扩张。在欧洲，对山梨醇酯和硬脂酰乳酸酯的需求可能会增加，特别是在乳制品和面包店的应用中，在预测期间以稳定的复合年增长率增长。
由于外国对酒精饮料生产的投资不断增加，东欧国家的工业增长可能最快。这一进展有望为食品乳化剂的发展提供良好的前景。
由于各种社会经济因素的影响，亚太地区可能是增长最快的地区，其中包括食品和饮料加工业的强劲发展以及广泛的消费者基础。预计未来几年这种情况将主要反映在印度、中国和东南亚国家。
有竞争力的见解
BASF SE, Danisco A/S, Beldem, Lonza Group, Cargill, Inc.， Riken Vitamin Co. Ltd, Adani Wilmar Ltd, Palsgaard A/S, Archer Daniels Midland Company, Stepan Company Solvay s.a.和Lubrizol Corporation是该行业的主要参与者。
理研维生素和帕尔斯高等公司正在大力投资于研究和开发，以增强其产品的功能特性。Danisco A/S致力于提供加工食品，其特点是增强口味，营养价值，延长保质期和质地。嘉吉公司(Cargill Inc.)生产的合成乳化剂被广泛用于巧克力、零食和烘焙食品，因为与大豆卵磷脂相比，它们提供了更好的分散体系。
细分市场:
产品展望(数量，公斤吨，收入，百万美元，2014 - 2025年)
•单、二甘油酯及其衍生物
•卵磷脂
硬脂酰乳酸•
•山梨醇酯
•其他
应用前景(数量，公斤吨，收入，百万美元，2014 - 2025年)
•面包店和糖果店
•方便食品
•肉类产品
•乳制品
•其他
区域展望(数量，公斤吨，收入，百万美元，2014 - 2025)
•北美
•美国
•欧洲
•德国
•法国
•亚太
•中国
•印度
•中南美洲
•巴西
•中东和非洲
