预计到2025年，全球卵磷脂市场规模将达到14.9亿美元。卵磷脂可以从大豆、向日葵和蛋黄等多种商业来源获得。卵磷脂在制药、食品和饮料、化妆品等多个领域都有应用。卵磷脂由于其独特的特性而被广泛使用，如食品的平滑质地，软化粉末，均质混合物在液体中，击退粘性物质，也作为稳定剂和乳化剂。
推动卵磷脂产业发展的因素包括:在食品工业中用作食品添加剂，在制药工业中用于治疗肝脏和胆固醇的影响，神经系统疾病，心血管疾病，以及消费者健康意识的提高。但是，对有机食品的偏好增加等也有可能阻碍市场的发展。随着卵磷脂在全球范围、产品类型和应用的不断增加，卵磷脂市场预计将在未来一段时间以6.2%的复合年增长率显著增长。
卵磷脂工业可从来源、应用、地理等方面进行探索。可根据葵花籽、油菜籽、大豆等来源进行市场开拓。“大豆”部分在2016年主导了卵磷脂市场，预计到2025年将保持其主导地位，原因是工业应用需求的上升，如油墨和油漆，以及大豆的治疗和功能益处。
在卵磷脂工业中可以探索的关键应用包括面包房，方便食品，糖果，工业，动物饲料，制药和个人护理，以及其他。2016年，“动物饲料”领域引领了市场，预计到2025年将继续保持主导地位。
2016年，北美市场占了卵磷脂市场规模的主要份额，并将在预测期内继续保持领先地位。导致大豆产量增长的因素包括加拿大和美国大量大豆田的出现。北美紧随其后的是亚太和欧洲地区。
推动卵磷脂行业增长的一些关键公司包括“Sodrugestvo”集团公司、Archer Daniels Midland公司、嘉吉公司、美国卵磷脂公司、Thew Arnott集团、Swanson Health Products、Lipoid GmbH、NOW Foods、DuPont Lucas Meyer GmbH和Bunge Limited。领先的公司正在采取合作、并购和合资的方式，以促进该行业的无机增长。
市场Segmnet:
货源展望(量，吨;收入,百万美元;2014 - 2025年)
•大豆
•向日葵
•油菜籽
•其他
应用前景(量、吨;收入,百万美元;2014 - 2025年)
•方便食品
•面包店
•糖果
•药品和个人护理
•动物饲料
•工业
•其他
区域展望(量，公斤吨;收入,百万美元;2014 - 2025年)
•北美
•美国
•加拿大
•欧洲
•德国
•法国
•亚太
•中国
•印度
•中南美洲
•巴西
•阿根廷
•中东和非洲
